Le TEFI vous permet d'optimiser les opérations de travail dans votre boulangerie. Il est chargé la veille avec les produits et leurs permet de lever parfaitement pendant la nuit. Vous pouvez ainsi commencer la première cuisson de la journée le lendemain matin, rapidement et sans préparation laborieuse. Notre système de fermentation totalement automatique TEFI vous permet de réaliser simultanément plusieurs étapes de production : Vous pouvez commander précisément aussi bien le processus de fermentation que de refroidissement tout en continuant à refroidir, tempérer et climatiser parfaitement vos produits. Lire la suite...
Vous obtenez ainsi un état de maturation optimal (produit final de la fermentation prêt pour la cuisson) des pâtons et/ou des pâtons avec un haut niveau de tolérance de fermentation. Les pâtons peuvent par ailleurs être placés à basse température pendant une période prolongée. L'avantage : Des pâtons prématurés peuvent être stockés dans la cellule et cuits pendant une période prolongée. Prêt à être raccordé, petit et flexible – avec notre système de fermentation entièrement automatique et polyvalent, vos rayons seront toujours remplis de produits de boulangerie frais !