La chambre de fermentation est particulièrement efficace si de grandes quantités sont produites. Elle vous permettra d'optimiser vos opérations de travail pour un taux de production plus élevé. Interrupteur de fermentation et système de fermentation totalement automatique en un – idéal pour toutes les méthodes de fermentation lente. Lire la suite...
Notre interrupteur de fermentation totalement automatique vous permet de réaliser simultanément plusieurs étapes de production : Vous pouvez commander précisément aussi bien le processus de fermentation que de refroidissement tout en continuant à refroidir, tempérer et climatiser parfaitement vos produits. Vous obtenez ainsi un état de fermentation optimal (produit fi nal prêt pour la cuisson) des pâtons et/ou des produits avec un haut niveau de tolérance de fermentation. Les pâtes peuvent par ailleurs être placées à basse température pendant une période prolongée. L'avantage : Même de plus grandes quantités de pâtes fermentées peuvent être stockées dans la cellule, ou cuites pendant une période prolongée ou préparées pour le transport dans d'autres fi liales. La chambre de fermentation optimise énormément votre temps et vos pics de production.