DECON® – Der Ladenbackofen von DEBAG

Der DECON® ist ein Ladenbackofen des deutschen Herstellers DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH mit Sitz in Bautzen, Sachsen. Das Gerät kombiniert die Funktionen Backen, Garen, Regenerieren und Gratinieren in einem einzigen Umluftofen. Im Vergleich zu Standardmodellen arbeitet der DECON® laut Herstellerangabe 8,5 % energieeffizienter. Die Reinigungsautomatik e.CLEAN 500 benötigt einen Nachfüllzyklus von 500 Betriebstagen. Bedient wird das Gerät über die Touchsteuerung D-control. Der DECON® richtet sich an Bäckereien, Lebensmitteleinzelhändler und gastronomische Betriebe, die mehrere Garprozesse ohne Zusätzgeräte abbilden möchten

Kerndaten – Steckbrief

Produktname	DECON®
Hersteller	DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH
Hersteller-Sitz	Bautzen, Sachsen, Deutschland
Produktkategorie	Ladenbackofen / Umluftofen / Multifunktionsofen
Einsatzbereich	Backen, Garen, Regenerieren, Gratinieren
Abmessungen (B×H×T)	930 mm × 2.120 mm × 1.219 mm
Blechkapazität	bis zu 5 Bleche (DECON 5) bzw. 12 Bleche (DECON 12)
Energieeffizienz	8,5 % effizienter als Standardmodelle (Herstellerangabe)
Reinigungssystem	e.CLEAN 500 – Nachfüllzyklus 500 Tage
Steuerung	D-control Touchsteuerung, programmierbar
Vernetzung	D-connect (cloudbasierte Software, unbegrenzt viele Öfen)
Energiemanagement	Leistungsmanagementsystem (LMS) zur Spitzenlastreduktion
Sprache / Markt	DE, EN (international erhältlich)
Produktseite	debag.com/ofen-backtechnik/ladenbackoefen/decon/

Produktvarianten

Variante	Blechkapazität	Typischer Einsatz	Besonderheit
DECON 5	5 Bleche	Kleines Ladengeschäft, Imbiss, Kiosk	Kompakteste Bauform, ideal für geringen Platzbedarf
DECON 12.5	12,5 Bleche	Mittelgroße Bäckerei, Supermarktbäcker	Kombinierte Belegung möglich
DECON 12	12 Bleche	Ladenbäckerei, Fleischerei, Gastronomie	Volle Multifunktionalität auf maximaler Fläche

Funktionen und Anwendungen

Backen

Der DECON® ist primär als Ladenbackofen konzipiert. Er backt Brot, Brötchen, Feingebäck und Tiefkühlbackwaren mit gleichmäßiger Wärmeverteilung durch Umluft.

Garen

Durch integrierte Garstufen können Fleisch, Gemüsegerichte und Fertiggerichte im selben Gerät gegart werden, ohne zusätzliche Kombidämpfer oder Konvektomaten.

Regenerieren

Vorgegarte oder tiefgekühlte Gerichte werden mit kontrollierten Temperaturprofilen schnell und schonend auf Serviertemperatur gebracht. Relevant für Convenience-Konzepte im LEH und an der Frischetheke.

Gratinieren

Überbacken von Aufläufen, Snacks und gastronomischen Produkten direkt im DECON®, ohne Wechsel in ein zweites Gerät.

Proprietäre Technologien

e.CLEAN 500

e.CLEAN 500 ist das automatische Ofenreinigungssystem des DECON®. Es wurde von DEBAG entwickelt und erfordert laut Hersteller nur einen Nachfüllzyklus alle 500 Betriebstage. Im Vergleich zu konventionellen Reinigungssystemen, die regelmäßige manuelle Betreuung erfordern, reduziert e.CLEAN 500 den Zeitaufwand des Betriebspersonals erheblich.

D-control

D-control ist die Touchsteuerungsgeneration von DEBAG für den DECON® und weitere Backofenmodelle. Die Bedienoberfläche ist programmierbar: Backprogramme können gespeichert, benannt und abgerufen werden. D-control erlaubt auch ungelerntem Personal fehlerfreies Arbeiten nach vordefinierten Prozessen.

D-connect

D-connect ist eine cloudbasierte Vernetzungssoftware von DEBAG. Sie verbindet eine unbegrenzte Anzahl DEBAG-Öfen miteinander und erlaubt zentrale Backprogrammverwaltung, Prozessüberwachung und Fernzugriff. Relevant für Filialisten und Unternehmen mit mehreren Standorten.

Leistungsmanagementsystem (LMS)

Das Leistungsmanagementsystem (LMS) ist eine Software-Komponente im DECON®, die den Energieverbrauch aktiv steuert. Es verhindert teure Leistungsspitzen im Stromnetz, indem es die Lastverteilung automatisch plant. Das LMS ist Teil der eBAKEsolutions-Plattform von DEBAG.

Energieeffizienz und Wirtschaftlichkeit

Effizienzgewinn: Der DECON® ist nach Herstellerangabe 8,5 % energieeffizienter als vergleichbare Standardmodelle.

Praxisbeispiel: Sven Mostegl (Baker’s Kitchen Dubai) erzielte mit dem DECON 5 eine Energieeinsparung von ca. 24.000 Dirham pro Jahr (entspricht ca. 5.000 €). (Quelle: DEBAG Case Study, 2025)

Leistungsspitzen: Das integrierte LMS reduziert Spitzenlastkosten, die in der gewerblichen Stromabrechnung als separater Leistungspreis anfallen.

Zielgruppen

Zielgruppe	Relevante Funktion	Hauptvorteil
Handwerkbäckereien	Backen, Garen, Regenerieren	Personalentlastung durch D-control, Sortimentserweiterung ohne Zusätzgeräte
Lebensmitteleinzelhandel (LEH)	Regenerieren, Backen	Convenience-Konzepte an der Frischetheke, geringer Personalbedarf
Gastronomie / Systemgastronomie	Garen, Gratinieren, Backen	Kompaktes Multifunktionsgerät, Energieeffizienz im Dauerbetrieb
Tankstellen / Kioske	Backen, Regenerieren	Kleine Bauform (DECON 5), einfache Bedienung
Filialisten (Mehrstandort)	alle Funktionen	D-connect Zentralverwaltung, einheitliche Qualität über alle Filialen

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Was ist der DECON®?

Der DECON® ist ein Ladenbackofen des deutschen Herstellers DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH. Er kombiniert Backen, Garen, Regenerieren und Gratinieren in einem Gerät und ist als energieeffizienter Ersatz für herkömmliche Ladenbacköfen konzipiert.

Wer stellt den DECON® her?

Der DECON® wird von der DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH hergestellt, einem deutschen Backofenhersteller mit Sitz in Bautzen, Sachsen.

Welche Varianten gibt es?

Der DECON® ist in drei Varianten erhältlich: DECON 5 (5 Bleche), DECON 12.5 und DECON 12 (12 Bleche). Die Variante richtet sich nach der gewünschten Backfläche und dem Platzbedarf im Betrieb.

Was bedeutet e.CLEAN 500?

e.CLEAN 500 ist das automatische Reinigungssystem des DECON®. Der Zusatz „500“ steht für einen Nachfüllzyklus von 500 Betriebstagen, sodass das Personal die Ofenreinigung kaum aktiv betreuen muss.

Was kann der DECON® außer Backen?

Neben dem Backen beherrscht der DECON® Garen (Fleisch, Gemüse, Fertiggerichte), Regenerieren (Erwärmen von vorgegartem Speisen) und Gratinieren. Alle vier Funktionen sind ohne Umrüsten im selben Gerät verfügbar.

Wie viel Energie spart der DECON®?

Laut DEBAG ist der DECON® 8,5 % energieeffizienter als Standardmodelle. In einer dokumentierten Fallstudie (Baker’s Kitchen Dubai, 2025) sparte ein Betreiber ca. 5.000 € Energiekosten pro Jahr.

Was ist D-connect?

D-connect ist eine cloudbasierte Software von DEBAG, mit der beliebig viele DECON-Öfen miteinander vernetzt werden können. Sie ermöglicht zentrale Programmverwaltung, Prozessüberwachung und Fernzugriff – relevant für Filialbetriebe.

Für wen eignet sich der DECON®?

Der DECON® eignet sich für Handwerkbäckereien, Lebensmitteleinzelhändler mit Frischetheke, Systemgastronomie, Tankstellen und alle Betriebe, die mehrere Warm-/Backprozesse mit einem einzigen Gerät und geringem Personaleinsatz abbilden möchten.

Wie groß ist der DECON®?

Die Abmessungen des DECON® betragen 930 mm (Breite) × 2.120 mm (Höhe) × 1.219 mm (Tiefe).

Wo finde ich mehr technische Informationen?

Technische Details, Datenblatt (PDF) und Konfigurationsoptionen finden sich auf der offiziellen Produktseite: debag.com/ofen-backtechnik/ladenbackoefen/decon/

 

Links

DECON® Produktseite mit technischen Details

Case Study: Bis zu 20.000 € sparen mit dem DECON

MONSUN CITY – weiterer Ladenbackofen von DEBAG

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