MONSUN-Technologie – eine Erfolgsgeschichte seit 1936.
Der DEBAG-Gründer Alois Paul Lindern revolutionierte mit der energiesparenden MONSUN-Technologie 1936 die Welt der Bäckereien und Backwaren. Auch heute, knapp 90 Jahre später, garantiert die MONSUN-Technologie maximalen Ertrag bei minimalem Ressourceneinsatz.
Entwickelt aus dem Bedürfnis nach gleichmäßiger Wärmeverteilung und energieeffizientem Backen basiert das MONSUN-Prinzip auf einer einzigartigen Umluftführung, die für perfekte Backergebnisse sorgt. Dank der optimalen Luftzirkulation gelingen selbst empfindliche Produkte wie Blätterteig oder Baiser perfekt. Gleichzeitig wird der Energieverbrauch erheblich reduziert, und die Technik profitiert von einer robusten und wartungsarmen Bauweise.
Vorteile der MONSUN-Technologie
Geringer Energieverbrauch
Durch das Prinzip der direkten Wärmeübertragung verbrauchen unsere MONSUN-Backöfen signifikant weniger Energie als herkömmliche Strahlungsöfen. Clevere Lösungen wie Herdabschaltung und Abwärmenutzung sparen zusätzlich Energie und damit bares Geld.
Lang anhaltende und hohe Backwarenqualität
Durch die sehr konstante Luftzirkulation in der Backkammer, erhalten die Backwaren eine gleichmäßige Rundum-Bräune, die perfekte Rösche und langanhaltende Frische. Die intensive und direkte Wärmeübertragung sorgt für einen besonders intensiven und vollmundigen Geschmack.
Bis zu 30% höhere Belegungsdichte
Die warme Luft wird durch wechselseitige Luftbewegung besonders intensiv und direkt an das Backgut herangeführt. Dadurch entsteht kein Strahlungsschatten und das Backblech kann wesentlich dichter belegt werden.
Robust und zuverlässig
Durch ihre robuste und wenig störanfällige Technik sind MONSUN-Backöfen dem harten Dauereinsatz in der Backwarenproduktion bestens gewachsen.
Minimaler Platzbedarf
Die bewegte Backatmosphäre erlaubt kompakte Ofenmaße und bei Stikkenöfen einen stehenden Stikkenwagen.
Ressourcenschonend
Durch den geringeren Energieverbrauch, Abwärmenutzung und Herdabschaltungsautomatik leisten die MONSUN-Backöfen einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz und verringern Ihren ökologischen Fußabdruck.
So funktioniert die
MONSUN-Backtechnik
Der Monsun ist ein tropischer Wind. Und unser MONSUN-System basiert auf einem ähnlichen System:
• regelmäßiger Richtungswechsel des heißen Luftstroms im Heißluftofen
• Luft als Übertragungsmedium für Backenergie und Schwaden
Bei unserem MONSUN-System bewegt sich die Backatmosphäre, nicht der Stikkenwagen. Dadurch werden weitaus kompaktere Ofenmaße und Stellflächen erreicht. Zusätzlich garantiert das System äußerst geringe Strömungsgeschwindigkeiten der Backluft, da nur ein minimaler Weg zur Ofenmitte zu überwinden ist.
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