02.09.2021

DEBAG Produktneuheiten

DEBAG präsentiert neue technische Features für den Ladenbackofen DECON – und macht diesen noch effizienter

Bautzen/München, 02. September 2021: In diesem Jahr findet die iba, die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks, corona-bedingt vom 25. bis 28. Oktober 2021 als überwiegend digitale Veranstaltung in Form der Wissens- und Netzwerkplattform iba.CONNECTING EXPERTS statt. Auch wenn dadurch für die DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH (DEBAG) keine klassische Vor-Ort-Messepräsentation in München möglich ist, gibt es doch zahlreiche technische Neuentwicklungen, die das Unternehmen seinen Kunden im Bereich Bäckerhandwerk, Lebensmitteleinzelhandel und Gastronomie nicht vorenthalten möchte.  

Effizient und patentiert: die neue Haube für den Ladenbackofen DECON: weniger Nassdampf, bessere Hygiene

Der Ladenbackofen DECON punktet neben seinen hervorragenden Backeigenschaften mit Zusatzfunktionen wie Garen und Regenerieren. Dabei verbraucht er nachweislich bis zu 8,5 Prozent weniger Energie als vergleichbare Ladenbacköfen. Das gesamte Ofenkonzept ist perfekt durchdacht. So sorgt der patentierte Haubenaufbau des DECON für einen deutlich geringeren Ausstoß von sichtbaren Nassdampf bei allen Programmen – und damit für eine bessere Hygiene in geschlossenen Innenräumen. Möglich macht dies ein patentiertes Verfahren, bei dem dem Backschwaden dank spezieller Luftführung mehr Wärme zugeführt wird. Die Abluft kann somit mehr Wasserdampf aufnehmen und das Wasser kondensiert nicht sofort in der Ofenumgebung. Dieser patentierte Haubenaufbau ist mittlerweile Standard für nahezu alle DEBAG Ladenbacköfen.

NEU: „SealShape“-Dichtung*: mehr Wärme im Ofen, weniger Energieverlust (* Verfügbar für alle DECON Modelle)

Die Isolierglasscheibe mit der Hochtemperaturdichtung „SealShape“ sorgt für weniger Energieverluste: Aufgrund der verbesserten Wärmedämmung verbleibt mehr Wärme im Backofen, so lassen sich auch nachhaltig die Energiekosten beim Backen reduzieren. Die leicht zu reinigende Scheibe ist bereits zum Patent angemeldet.  

Neue Universalauflagen für Ladenbackofen DECON**: noch einfachere Bedienung

Mit dem multifunktionalen Ladenbackofen DECON kann man sowohl Backen als auch Garen. Hierbei sind beim Wechsel der Betriebsarten keine Umbauarbeiten durch das Personal mehr notwendig. Mit den von DEBAG neu entwickelten Universalauflagen kann das Backblech einfach gegen den GN-Behälter gewechselt werden – und andersrum. Das spart wertvolle Arbeitszeit und sorgt für einen deutlich höheren Bedienkomfort. Das Tutorialverdeutlicht die Vorteile aus Anwendersicht:

- perfekte Wärmeverteilung in der Backkammer durch großen Abstand zwischen den Einschub-Ebenen - für gleichmäßige Back- und Garergebnisse
- ergonomisch durch Quereinschub
- definierte Parkposition für den Kerntemperaturfühler
(** Verfügbar für alle Modelle DECON 5 und DECON 5-5.)

Das durchdachte DECON-Beschickungssystem: für eine schnelleres und komfortableres Beschicken

Das DECON- Beschickungssystem in den Varianten offen, halboffen (mit Verkleidung) und geschlossen (mit Verkleidung und Türen) sorgt für ein deutlich komfortableres und effizienteres Beschicken des Ladenbackofens. Der Beschickungsvorgang für bis zu 5 bzw. bis zu 12 Bleche spart bis zu 80% der Zeit gegenüber der manuellen Einzelblechbeschickung wie ein neues Tutorial zeigt.
Das durchdachte System unterstützt einen optimalen Materialfluss in der Backstube und ermöglicht dem Personal mehr Zeit für andere Aufgaben.