Aperçu des produits

Chambre de fermentation

Climat parfait pour votre pâte à tout moment

Dans notre chambre de fermentation climatique, vous pouvez commander précisément le cycle de fermentation de vos pâtons. Le système climatique modulaire suspendu au plafond avec ventilation intégrée en acier au nickel-chrome empêche toute formation directe de bulles dans les pâtons. L'air circulant particulièrement lentement garantit un climat constant où tous les pâtons sont humidifiés et tempérés de la manière la plus homogène possible, quelle que soit leur position dans la pièce. Lire la suite... 

La commande dans le panneau avant permet de réguler confortablement la température, l'humidité, le temps de fermentation et l'éclairage. Vous pouvez même adapter individuellement la puissance et la vitesse du fl ux d'air. Les ventilateurs à régime régulé sont là pour ça. Notre chambre de fermentation climatique vous garantit une évolution de la fermentation la plus homogène possible de tous les pâtons – et ce sur plusieurs jours d'affilés. Elle assure ainsi un travail préalable important pour la fabrication de vos produits de boulangerie de première qualité.

Tous les processus en un coup d'œil
Grâce à nos commandes, vous avez toujours une vue d'ensemble de tous les processus et paramètres de fermentation. Aussi individuelles que vos produits, nos commandes peuvent également être adaptées et programmées selon vos besoins. Cela permet d'économiser du temps et du personnel et de réduire les sources d'erreurs dès le départ. La mémoire d’évènements intégrée
vous aide à évaluer vos processus de fermentation et elle permet un contrôle très efficace. Toutes les étapes du processus (SA, GU, GV, GÄ, AS) sont sélectionnables individuellement ou peuvent être mémorisées en tant que programmes complets pour le contrôle du processus.

Utilisation simple et intuitive
La commande KLIMA-TOUCH offre encore plus de confort d'utilisation que la commande par programme KLIMA.
Elle se distingue par un écran graphique haute résolution et un guidage intuitif de l'utilisateur. La gamme de fonctions supplémentaires correspond à celle de la commande du programme Klima :

  • Navigation clairement structurée dans les menus
  • Emplacements de programme librement programmables - toutes les procédures de guidage à long terme connues peuvent être affichées
  • Sauvegarde et évaluation des données du processus 
  • minuterie programmable
  • sécurité maximale grâce à plusieurs niveaux de réglage protégés par mot de passe
  • redémarrage automatique après une panne de courant (le processus de maturation se poursuit automatiquement)
  • Mise en réseau et télémaintenance via FilialNet
  • Port USB
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Maria Grasse

Responsable des ventes internes

Georg Schulze

Head of International Sales