Dans notre chambre de fermentation climatique, vous pouvez commander précisément le cycle de fermentation de vos pâtons. Le système climatique modulaire suspendu au plafond avec ventilation intégrée en acier au nickel-chrome empêche toute formation directe de bulles dans les pâtons. L'air circulant particulièrement lentement garantit un climat constant où tous les pâtons sont humidifiés et tempérés de la manière la plus homogène possible, quelle que soit leur position dans la pièce. Lire la suite...
La commande dans le panneau avant permet de réguler confortablement la température, l'humidité, le temps de fermentation et l'éclairage. Vous pouvez même adapter individuellement la puissance et la vitesse du fl ux d'air. Les ventilateurs à régime régulé sont là pour ça. Notre chambre de fermentation climatique vous garantit une évolution de la fermentation la plus homogène possible de tous les pâtons – et ce sur plusieurs jours d'affilés. Elle assure ainsi un travail préalable important pour la fabrication de vos produits de boulangerie de première qualité.