MONSUN-System

Alles nur heiße Luft? Staunen Sie über ein revolutionäres System!

1936 entwickelte Alois Paul Linder das DEBAG MONSUN-Backsystem. Seither hat dieses System das Backen in vielen Backstuben und Läden geradezu revolutioniert. Denn die MONSUN-Technik ermöglicht beste Qualität bei geringer Stellfläche des Heißluftofens und sparsamstem Energieeinsatz.

Backen mit Konvektion

Der Monsun ist ein tropischer Wind. Und unser MONSUN-System baut auf einem ähnlichen System auf:

  • regelmäßiger Richtungswechsel des heißen Luftstroms im Heißluftofen
  • Luft als Übertragungsmedium für Backenergie & Schwaden

Top–Backqualitäten im Industrie-Backofen

... durch einzigartige MONSUN-Technik bei

  • maximaler Ausnutzung der Backfläche
  • optimaler Ausnutzung der Energie
  • geringem Verbrauch und wenig aufzuheizenden Materialien
  • optimaler Wärmeübertragung
  • minimalen Energieanschlusswerten
  • minimalem Platzbedarf

Höchste Effizienz - mit jedem Ofen

Etagenbackofen

Effizienz des Etagenbackofens im Industriebetrieb
  • kein zusätzlich zu erwärmendes Material
    → weniger Energie benötigt
  • Anschlusswert 38 kW

Stikkenbackofen

MONSUN-Stikkenbackofen
  • kleiner Backraum durch stehende Stikken, da bewegte, wechselnde Luft
  • geringe Luftgeschwindigkeit (2,5 km/h)

Ladenbackofen

MONSUN-Ladenbackofen
  • systemgleich mit Backstubenöfen
  • durchgehende MONSUN-Kette
    = Qualitätskette

Unsere MONSUN-Produkte im Überblick

ETAGENBACKÖFEN

Die direkte Wärmeübertragung durch die bewegte Backluft garantiert im Etagenbackofen eine optimale Gebäckentwicklung auch bei reifer Gare. Unsere MONSUN-Technik ist ideal für alle, die Wert auf guten Geschmack und eine lange Teigruhe legen, dabei aber wenig Stellfläche und Energie einsetzen wollen.

STIKKENBACKÖFEN

Bei unserem MONSUN-System bewegt sich  statt dem Stikkenwagen die Backatmosphäre. Dadurch werden weitaus kompaktere Ofenmaße und Stellflächen erreicht. Zusätzlich garantiert das System äußerst geringe Strömungsgeschwindigkeiten der Backluft, da nur ein minimaler Weg zur Ofenmitte von ca. 40 cm zu überwinden ist.

LADENBACKÖFEN

Premium-Ladenbacköfen von DEBAG überzeugen nicht nur durch ihr edles Äußeres. Durch das original MONSUN–System sind sie dank umgewälzter Backluft optimal für das handwerkliche Backen des kompletten Sortiments bis hin zum Brot geeignet – bei weitaus weniger Aufwand und Energiekosten als andere Industrie-Backöfen.

KÄLTE- UND GÄRTECHNIK: Gleichmäßiges Klima auch in großen Gärräumen.

Im Vergleich zu allen anderen Komponenten einer modernen Bäckerei wurde dem Gärraum bisher relativ wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Herkömmliche Brotbackofen- Systeme arbeiten mit einem sogenannten Klimastandgerät, in der Regel am Ende der Zelle installiert. Je größer der Raum, umso größer sind dabei jedoch auch die Klimaunterschiede. DEBAG MONSUN Klimagärräume besitzen hingegen ein modulares Decken-Klimasystem mit integrierter Luftführung aus Chromnickelstahl. Dadurch wird selbst in großen Gärräumen ein gleichmäßiges Klima erreicht.

Alle Vorteile des MONSUN-Systems auf einen Blick: Maximaler Ertrag bei minimalem Einsatz

Das DEBAG-MONSUN-System ist Ihr Rezept für mehr Ertrag. Wir entwickeln diese revolutionäre Technik in Zusammenarbeit mit unseren Partnern aus Wirtschaft und Forschung ständig weiter – damit Sie sich auch in Zukunft auf maximalen Ertrag bei minimalem Ressourceneinsatz verlassen können und somit Ihren Wettbewerbern immer den entscheidenden DEBAG-Schritt voraus sind. Denn DEBAG bedeutet: Backen mit Mehrwert.

Alle Vorteile unserer MONSUN-Öfen im Überblick:

  • Industrie-Backofen mit minimaler Stellfläche
    Die bewegte Backatmosphäre erlaubt kompakte Ofenmaße und bei Stikkenöfen einen stehenden Stikkenwagen.
  • Maximale Belegungsdichte
    Die Wärme wird durch Konvektion intensiver an das Backgut herangeführt und ermöglicht so eine höhere Belegungsdichte.
  • Deutlich reduzierter Energieaufwand
    Die Wärme wird direkt an den Teigling abgegeben – das ermöglicht minimale Energieanschlusswerte. Clevere Lösungen wie Herdabschaltung und Abwärmenutzung sparen zusätzlich bares Geld.
  • Aktiver Umweltschutz
    Der geringe Energieverbrauch eines DEBAG MONSUN-Ofens schont kostbare Ressourcen. Damit leisten Sie einen guten Beitrag zum Umweltschutz, den Sie z. B. als positiven Imagefaktor einsetzen können.
  • Lang anhaltend hohe Backwarenqualität
    Die geringe Luftgeschwindigkeit im Ofen sorgt für einen intensiven Wärmeübergang und verhindert das Austrocknen der Teiglinge.
  • Volles Aroma durch vollgarig geschobene Teiglinge
    Durch die intensive Wärmeübertragung im Backofen lassen sich auch vollgarige Teiglinge wunderbar abbacken – für äußerst schmackhafte Backergebnisse.
  • Gleichmäßige Rundumbräune
    Durch die konstante Wärmeverteilung entsteht die DEBAG-typische, gleichmäßige Rundumbräune

Das DEBAG MONSUN System - wir schreiben die Erfolgsgeschichte fort.

Alois Paul Linder
Alois Paul Linder

Schon unser Gründer Alois Paul Linder wusste, dass Energie beim Backen in Zukunft eine tragende Rolle spielen wird. Um wettbewerbsfähig zu bleiben, entwickelte er 1936 ein geniales Verfahren, das im Brotbackofen mithilfe einer Gebläseumwälzheizung für einen regelmäßigen Richtungswechsel des heißen Luftstroms sorgt und somit weniger Energie benötigt. Damals wie heute ist dieses Prinzip außerordentlich. Und weil wir von DEBAG meinen, dass man Gutes noch verbessern kann, entwickeln wir das MONSUN-System ständig weiter. Damit Sie künftig noch weniger Energie verbrauchen und noch mehr Ertrag mit einem Industrie-Backofen erwirtschaften.

Das MONSUN-Geheimnis ist das Heizverfahren mit bewegter Backatmosphäre. Dieses garantiert eine schnelle Krustenbildung, was dem Aroma und der Güte der Backware zugutekommt. Anders als beim Strahlungsofen wird im DEBAG MONSUN Backofen vordergründig nicht das Ofenmaterial, wie zum Beispiel eine Steinplatte, aufgeheizt, sondern die Luft im Ofen. Zwei Lüfter sorgen für einen regelmäßigen Richtungswechsel des heißen Luftstromes, der die Backwaren gleichmäßig umfließt. Geringe Luftgeschwindigkeiten, diese liegen bei nur etwa einem Drittel eines Drehstikkenofens, eine gleichmäßige Ober- und Unterhitze sowie eine flexiblere Temperaturführung gewährleisten qualitativ hochwertige Backergebnisse. Und das alles bei einer deutlich höheren Belegungsdichte und geringerem Energieverbrauch.

Und wann schreiben Sie Ihre Erfolgsgeschichte mit uns?