Всего лишь горячий воздух? А вот и нет!

В 1936 году Алоис Пауль Линдер разработал пекарную систему MONSUN. И с тех пор коренным образом изменил выпечку во многих пекарнях и магазинах. Поскольку технология MONSUN позволяет обеспечить оптимальное качество при небольшом пространстве для установки и высочайшей энергоэкономии.

Выпечка в режиме конвекции

Monsun (муссон) – это тропический ветер. Наша система MONSUN сконструирована по аналогичному принципу:

 

  • регулярная смена направления потока горячего воздуха
  • Передающая среда для пекарной энергии и увлажнения

Высочайшее качество выпечки

... благодаря уникальной технологии MONSUN при

  • максимальном использовании площади пода
  • оптимальном использовании энергии
  • малом расходе и использовании нагреваемых материалов
  • оптимальной теплопередаче
  • минимальных параметрах подключения
  • минимальной требуемой площади установки

Высокая эффективность с любой печью

Подовая хлебопекарная печь

  • Отсутствие дополнительного нагреваемого материала  
    требуется меньше энергии
  • Величина потребляемой мощности 38 кВт

Стеллажная хлебопекарная печь

  • Небольшой размер пекарной камеры благодаря стоящим стеллажам, обеспечивающим движение и обмен воздуха
  • Небольшая скорость воздуха (2,5 км/ч)

Магазинная хлебопекарная печь

  • Система аналогичная печам хлебопекарен
  • сплошная цепочка MONSUN
    = цепочка качества

 

Наша продукция MONSUN вкратце:

ПОДОВЫЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ

 

Прямая теплопередача с помощью движения воздуха для выпечки обеспечивает оптимальное развитие хлебобулочного изделия даже при большой расстойке. Наша технология MONSUN идеально подойдет всем, кто ценит отличный вкус и долгую отлежку теста, но хочет использовать меньше места для установки и расходовать меньше энергии.

СТЕЛЛАЖНЫЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ

 

Система MONSUN в движении не стеллажной тележки, а атмосферы выпекания. Это позволяет значительно уменьшить размеры печи и площадь установки. Кроме того, система обеспечивает чрезвычайно малую скорость потока воздуха для выпекания, поскольку до середины печи необходимо преодолеть лишь около 40 см.

МАГАЗИННЫЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ

 

Магазинные хлебопекарные печи премиум-класса от DEBAG убеждают не только качественным дизайном. Благодаря хлебопекарной системе MONSUN и обращенному воздуху для выпекания они оптимально подходят для выпекания всего ассортимента пекарен вплоть до хлеба – со значительно более низкими затратами и расходом энергии.

MONSUN CITY

Преимущества оригинальной технологии MONSUN даже для больших противней.

Подробнее

MONSUN MINI

Оригинальная технология MONSUN: отличный результат каждый день.

Подробнее

ХОЛОДИЛЬНОЕ И РАССТОЕЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: Равномерная атмосфера даже в больших расстоечных камерах.

 

По сравнению со всеми другими компонентам современной пекарни ранее расстоечной камере уделялось относительно мало внимания. Традиционные системы используют так называемый кондиционер, как правило, установленный в конце камеры. Чем больше камера, тем большая в ней разница температур. Климатизированные расстоечные камеры DEBAG MONSUN имеют модульную климатизированную систему потолочных панелей с интегрированным воздуховодом из хромоникелевой стали. Это позволяет обеспечить равномерный климат даже в больших расстоечных камерах.

Климатизированная расстоечная камера MONSUN

Подробнее

Ваше преимущество: максимальный результат при минимальных затратах

Система MONSUN компании DEBAG – это ваш рецепт для получения больших результатов. Мы постоянно модернизируем эти революционные технологии в сотрудничестве с нашими партнерами из области экономики и исследований, чтобы вы в будущем могли добиться максимального результата при минимальном использовании ресурсов и всегда как и компания DEBAG опережать конкурентов на решающий шаг. Поскольку DEBAG означает: Выпекать, создавая прибавочную стоимость

 

 

Обзор всех преимуществ:

 

  • Минимальная площадь установки
    Подвижная атмосфера выпекания позволяет добиться компактных размеров печи, а для стеллажных печей – стоящую стеллажную тележку.
  • Максимальная плотность посадки
    В подовых печах тепло подается на выпекаемые изделия более интенсивно и позволяет увеличить плотность посадки.
  • Значительное сокращение энергозатрат
    Тепло передается напрямую выпекаемому изделию, что обеспечивает минимальные параметры подаваемой электроэнергии. Умные решения, например, отключение печи и использование отходящего тепла дополнительно экономят деньги.
  • Активная защита окружающей среды
    Меньший расход энергии сберегает ценные ресурсы. Тем самым вы вносите отличный вклад в защиту окружающей среды, что вы можете использовать, например, в качестве положительного имиджевого фактора.
  • Устойчивое высокое качество выпекаемых изделий
    Небольшая скорость воздуха обеспечивает интенсивную теплопередачу и не допускает высыхания изделий.
  • Полный аромат благодаря полностью расстоянным изделиям
    Благодаря интенсивной теплопередаче замечательно выпекаются даже полностью расстоянные изделия, обеспечивая особенно вкусный результат.
  • Равномерный румянец по всей поверхности
    Благодаря постоянному распределению тепла возникает типичный для DEBAG равномерный румянец

Мы продолжаем историю успеха

Alois Paul Linder
Alois Paul Linder

Уже наш основатель Алоис Пауль Линдер знал, что в будущем энергия будет играть основную роль при выпекании. Чтобы сохранить конкурентоспособность, в 1936 году он изобрел гениальный метод, обеспечивающий в хлебопекарной печи равномерную смену направлений потока горячего воздуха с помощью пузырькового рециркуляционного нагрева и требующий меньшего количества энергии. Тогда и сейчас этот принцип носит исключительный характер. А поскольку мы в DEBAG считаем, что хорошее всегда можно усовершенствовать, то постоянно модернизируем систему MONSUN. Чтобы в будущем вам потребовалось еще меньше энергии и вы могли добиться еще большей производительности.

Секрет системы MONSUN заключается в нагреве с помощью подвижной атмосферы выпекания. Это гарантирует быстрое образование корки, что способствует аромату и качеству хлебобулочных изделий. В отличие от отражательной печи здесь нагревается в первую очередь не материал печи как, например, каменная плита, а воздух в печи. Два вентилятора обеспечивают регулярную смену направления потока горячего воздуха, который равномерно обволакивает выпекаемые изделия. Небольшая скорость воздуха, составляющая примерно треть скорости вращения стеллажной печи, равномерный жар вверху и внизу, а также более гибкое управление температурой обеспечивают хлебобулочные изделия высокого качества. И все это при значительно более высокой плотности посадки и уменьшенном расходе энергии.

 

Когда вы начнете писать вашу историю успеха вместе с нами?