e.BAKE SOLUTIONS - intelligente Backtechnik 4.0

Für das Managen effizienter Backprozesse bietet DEBAG Deutsche Backofenbau GmbH eine smarte Lösung – die e.BAKE.solutions. Zu der intelligenten Backtechnik von DEBAG gehören vier Produktgruppen, die das Handling und Controlling von Backprozessen deutlich effizienter gestalten:

  • e.CONTROL: benutzerfreundliche Ofensteuerungen
  • e.CONNECT: intelligente Software für die Ofenvernetzung, Energieoptimierung und ein effizienteres Controlling
  • e.CLEAN: Lösungen für eine möglichst einfache und ressourcenschonende Ofenreinigung
  • e.ASSISTANCE: Assistenzsysteme für die Automatisierung von Backprozessen

Mit e.CONTROL und e.ASSISTANCE lassen sich moderne Backöfen und Backstationen in Filialen viel einfacher und vor allem fehlerfrei bedienen. Das sorgt für noch mehr Prozesssicherheit und spart wertvolle Arbeitszeit.

e.CLEAN ermöglicht eine vollautomatische und ressourcenschonende Reinigung der Öfen. Das e.CLEAN System zeichnet sich durch einen sehr geringen Wasser-und Energieverbrauch aus und verwendet einen biologisch abbaubaren Flüssigreiniger.

Mit Hilfe von e.CONNECT können unbegrenzt viele Öfen miteinander vernetzt werden. Alle Backprozessdaten werden automatisch erfasst und wahlweise tabellarisch oder grafisch bereitgestellt. Auf diese Weise lassen sich Einsparpotenziale, z. B. im Bereich der Energiekosten, zeitnah identifizieren. e.CONNECT unterstützt maßgeblich das Controlling innerhalb des Filialnetzes.

In Summe ermöglichen die e.BAKE.solutions nicht nur eine deutlich bequemere Ofenbedienung, sondern sie vereinfachen auch das Steuern und Auswerten von Backprozessdaten in erheblichem Maße. Die Vorteile liegen klar auf der Hand: Wertvolle Arbeitszeit kann eingespart werden. Energiekosten lassen sich deutlich senken.

e.CONNECT – Intelligente Software für die Ofenvernetzung

FilialNet – überall und jederzeit: alle Prozesse im Blick

Die Ofenvernetzungssoftware FilialNet kann unbegrenzt viele Öfen miteinander verbinden und ermöglicht dadurch eine komfortable und übersichtliche Backprogrammverwaltung. Über den PC, Laptop oder per Tablet können die angeschlossenen Öfen jederzeit und von überall gesteuert werden. So spart man nicht nur wertvolle Arbeitszeit, sondern kann auch flexibel auf ungewollte Veränderungen während des Backprozesses reagieren. Zudem ermöglicht FilialNet die praktische Fernwartung aller angeschlossenen Öfen. Alle Prozesse jederzeit im Blick zu haben – dafür steht FilialNet. Es protokolliert sekundengenau alle Vorgänge im Ofen und ermöglicht dadurch höchst genaue Datenauswertungen – sowohl grafisch als auch in Tabellenform. Einfaches Controlling und maximaler Bedienkomfort sind mit FilialNet garantiert.

DEBAG Erklärungsgrafik von FilialNet

Leitungsmanagementsystem (LMS) – automatische Optimierung des Energieverbrauchs

Mit Hilfe des Leistungsmanagementsystems lassen sich Energiekosten durch die Vermeidung teurer Stromspitzen deutlich reduzieren. Eine spezifische Ofengruppe wird über eine Prozessoreinheit gesteuert und synchronisiert. Die Software übernimmt die Ressourcenplanung für die angeschlossenen Öfen, Leistungsspitzen werden von vornherein begrenzt. Die Vorteile liegen klar auf der Hand: Deutlich weniger Energiekosten in der Filiale.

e.ASSISTANCE – Assistenzsysteme für die Automatisierung von Backprozessen

Die Software SmartBake erkennt die Belegungsmenge im Ofen und passt die Parameter während des Backprozesses automatisch an. Egal ob ein oder zehn Bleche im Ofen gebacken werden, SmartBake sorgt dafür, dass nur so viel Energie wie notwendig zugeführt wird. Damit hilft das Programm nicht nur Energie einzusparen und Anwendungsfehler zu vermeiden, sondern garantiert auch eine gleichbleibend hohe Backwarenqualität.

Darüber hinaus bietet DEBAG noch eine Vielzahl weiterer Assistenzsysteme zur Vereinfachung der Arbeitsabläufe in Bäckereifilialen an. Dazu gehört auch VirtualBaker® – der digitale Backassistent. Dank intelligenter Sensortechnik erkennt das Programm Art und Menge der Backwaren im Ofen und wählt automatisch das dazu passende Backprogramm.