DEBAG Kälte- und Gärqualität ist Lebensqualität und Backqualität. 

Beste Backwaren:

Ihr Können und MONSUN Kälte- und Gärklima

Das MONSUN-Prinzip auf die Kälte und Gärtechnik übertragen: schonend und effektiv wie kein anderes Verfahren.

So bewahren Sie die Güte Ihrer Erzeugnisse in DEBAG-Qualität.

Komplizierte Prozesse, einfach gemacht!

Frischekonservierung ohne Qualitätsverlust ist ein komplexer Vorgang. Die DEBAG hat ihn für Ihre Mitarbeiter einfach gemacht. Die Touch-Screen-Steuerung zeigt nur das Notwendige. Einfach und logisch, damit mehr Zeit für Ihre Kunden bleibt.

Jedes Frischekonzept in DEBAG-Qualität umsetzbar.

Ob Sie mit Fertiggebäck, mit grünen oder mit vollgärigen Teiglingen in der Backstube oder der Filiale arbeiten wollen: Die DEBAG hat für jedes Konzept die richtige Lösung. Modular und flexibel, wie es Ihre individuelle Situation erfordert. Heute und in Zukunft.

Technische Daten

Der TEFI – Frische gelagert, aufgetaut, gegärt.

Eine weitere Neuerung für die Backstube ist der TEFI (Teiglingsfrischehaltung). Im Temperaturbereich von –18°C bis +45°C wird nach Programmen gelagert, aufgetaut und gegärt, immer im optimalen Klima für den jeweiligen Prozessschritt. Ob grün oder vollgärig, der TEFI hält Ihre Teiglinge immer in der besten Frischequalität. So ist er das fehlende Kettenglied zur perfekten (und konstanten) Qualität im Shop.

Sie überzeugen Ihre Kunden täglich mit bester Qualität und handwerklichem Können. Auch für die DEBAG ist Qualität der wichtigste Anspruch. Deshalb haben wir einen eigenen Begriff hierfür geprägt: Die DEBAGQualität. Ihre Bedeutung geht weit über die allgemeine Auffassung von Qualität hinaus, denn wir entwickeln Bäckereitechnologien mit höchstem Anspruch an das Backergebnis. Unsere Leitgedanken sind dabei nicht nur Innovation und Tradition; wir beziehen ständig neue Konzepte in unsere Überlegungen mit ein, wie zum Beispiel unsere neuen Kälteund GärKlima-Systeme, und besinnen uns trotzdem täglich wieder auf die besondere Güte handwerklichen Backens.

Das einzige Ziel, das wir dabei konsequent verfolgen ist: Ihre absolute Zufriedenheit. Aus diesem Antrieb haben wir, zum Beispiel mit dem MONSUN-Prinzip, eine neue Qualität des Backens geschaffen und stetig weiterentwickelt.

Vor allem machen wir aber eines: Wir hören Ihnen zu und arbeiten gemeinsam mit Ihnen. Für Ihr zukunftsweisendes System, das ganz individuell auf Ihre Ansprüche abgestimmt wird. Und so modular, dass Sie es jederzeit aufrüsten können. So streben wir danach, überall Maßstäbe zu setzen, in der Entwicklung, in der Beratung, mit individuellen Lösungen und im Service. Und selbstverständlich auch im Ergebnis. In DEBAG-Qualität.

MONSUN-Klima für den Gärraum

Die besondere Luftführung und Luftbewegungen im Gärraum sorgen für ein konstantes Raumklima. Auch hier haben Sie alle Vorteile des MONSUN-Prinzips: Ein konstantes Klima aus Temperatur, Feuchtigkeit und Luftbewegung, dass Ihre Teiglingsqualität absolut gleich hält, vom ersten bis zum letzten Teigling. Denn Klimaschwankungen über +/-1°C an irgendeiner Stelle im Raum gibt es bei DEBAG-Systemen nicht. Deshalb ist auch ein zusätzliches Aufheizen oder Bedampfen der Teiglinge kaum notwendig. Übrigens: Der MONSUN Gärraum lässt sich selbstverständlich zum Gärvollautomaten aufrüsten.

Bei der Planung eines speziellen Kälteprojektes müssen Sie nicht auf bewährte DEBAG Kälte- und Klimatechnik verzichten: Mit der DEBAG haben Sie einen Partner, der auch ganz speziell für Sie plant. Natürlich in gewohnter DEBAG-Qualität und mit Möglichkeiten, die Sie erstaunen: Wir arbeiten mit dem kleinsten Zellenrastermaß von 100 mm. Das, und zum Beispiel der Einsatz eines speziellen Thyssen-Vakuum-Bodens*, schafft Lösungen, die alle etwas besonderes sind. Eben Lösungen in DEBAG-Qualität.

* durch eine geringe Höhe von 23 mm sind keine baulichen Veränderungen, wie eine Bodenabsenkung, notwendig.