Die Kombination aus Etagen- und Stikkenofen schafft ein variables Backsystem für sortimentgerechtes Backen auf Herdplatte oder Stikken.
Das Backsystem mit stehendem Stikkenwagen und bewegter Backatmosphäre des original MONSUN – Systems garantiert äußerst geringe Strömungsgeschwindigkeiten der Backluft, da nur ein minimaler Weg zur Ofenmitte von ca. 30 cm zu überwinden ist.
MONSUN Kombibacköfen trocknen die Backwaren nicht aus. Das Ergebnis sind saftige Brötchen mit langanhaltender Frische. Die Schwadenerzeugung direkt am Heizregister ermöglicht eine gleichmäßige Befeuchtung und somit gleichmäßige Bräunung und Täfelung der Gebäcke. Die Übertragung des Schwadens durch die Backluft garantiert immer die richtigen Temperaturverhältnisse im Ofen.
Mit einem neuen wärmespeichernden Modul kann nun im MONSUN SM auch auf Steinplatten gebacken werden. Der klassische SM-Ofen kann also 3-fach genutzt werden:
- mit einem fest zu arretierenden Herdmodul für das Backen auf der Etage,
- mit Stikkenwagen oder
- mit Steinplatten-Modul.
Kaum ein anderer Backofen bietet außerdem auf so geringer Grundfläche (3,5 m²) solche Backkapazitäten (max. 1.050 Stk. Weizenkleingebäck oder 135 Brote) – und das in exzellenter MONSUN-Qualität.
Die besonderen Vorteile der MONSUN Kombibacköfen:
SM: große Etagenbackfläche - 9 Herde 1,60 m tief übereinander bei nur 1,27 m Stellbreite
TWIN Modul: maximale Backmenge auf nur 3,4 m² Stellfläche, Platz für 2 Stikkenwagen
Beschickung der Herde einzeln mit Abrollern oder komplett mit Beschickungssystem „Multimat“
Flexibilität der Backfläche auch in der Zukunft
dieser Ofen braucht keine Drehmechanik und besitzt somit weniger verschleiß- und wartungsintensive Teile
der systembedingte geringe Anschlusswert bringt spürbare Einsparungen von Energiekosten
